Kalix löjromstoast på brioche med syrad grädde och picklad rödlök
Roe from Kalix on a toast of brioche with sour cream and pickled red onions
239:-
Laxsashimi med laxrom, wasabi färskost, rostade sesamfrön och mangold
Sashimi of salmon with salmon roe, wasabi cream cheese, roasted sesame seeds and mangold
99:-
Blåmusslor i soppa med örter, vitlök och parmesan
Mussel i broth with herbs, garlic and parmesan
159:-
Ballotine på majskyckling med råstekt sparris, semi torkade plommontomater och en emulsion på rökt paprika
Ballotine on Mowitz chicken with raw fried asparagus, semi dried plum tomatoes and a emulsion of smoked paprika
139:-
Långbakad spädgris med picklade grönsaker och gräslöksvelouté
Slow roasted suckling pig with pickled vegetables and chive velouté
129:-
Sallad på primörer med pocherat vaktelägg, grönärtspuré, Reggiano parmesan och skott
Salad of spring vegetables with poached quail egg, pure of green peas, parmesan and shoots
129:-
Varmrätter / Main Courses
Koljarygg med skaldjur, saltade alger, laxrom, rouille och citrusvelouté
Haddock loin with seafood, salted seaweed, salmon roe, rouille and citrus velouté
209:-
Halstrad Hjälmargös, potatiscréme med purjolök och västerbottenost, sidfläsk, ramslöksskum
Grilled pikeperch, potato cream with leeks and västerbotten cheese, bacon, wild garlic foam
289:-
Färserad urbenad kalvrygg med grönärtspuré, svamp, bacon och rödvinssky
Stuffed loin of veal with pure off peas, mushrooms, bacon and red wine sauce
289:-
Grillad ryggbiff från Årnäs med sallad på primörer, parmesan, brynt smör mayonaise och rostad potatis
Grilled sirloin steak with salad of spring vegetables, parmesan, mayonnaise based on browned butter and roasted potatoes
249:-
Vit sparris på Holländskt vis serveras med rökt Fällmans skinka, hackad gula och vita från ägg, persilja, kokt potatis och hollandaise
White asparagus in the Dutch manner served with smoked hamfrom Fällmans, chopped yellow and white of egg, parsley, boiled potatoes and hollandasie
225:-
Säsongens primörer med vit sparrism kokt potatis och hollandasie
Spring vegetables with asparagus, boiled potatoes and hollandasie
189:-
Desserter / Desserts
Lemoncurd med sockrade blåbär samt blåbärsglass
Lemoncurd with sweetened blueberries and blueberry ice cream
95:-
Vaniljkokt rabarber med hallonmousse, yoghurtsorbet och maräng
Vanilla poached rhubarb with raspberry mousse, yoghurt sorbet and meringue
105:-
Vitchokladpannacotta med kaffe, moccacréme och vaniljsorbet
White choklad pannacotta with coffee, mocca cream and vanilla sorbet
105:-
Kokosbrulé med rombakad ananas och muscovadoglass
Kokosbrulé with rum baked pineapple and muscovado ice cream
95:-
Dagens ostar med marmelad, honung och tunnbrödschips från Mörsjö
Today`s cheese with marmalade, honey and flatbread crisp from Mörsjö
Hel 130: -/Halv 70:-
Kaffegodis
